Calcium

Calcium là một khoáng chất có nhiều nhất, chiếm 1,5-2% thể trọng, trong đó xương chứa đến hơn 99% toàn bộ lượng canxi của cơ thể. Bên cạnh vai trò chính là cấu trúc và duy trì xương và răng, calcium cũng có một vai trò khong kém phần quan trọng trong hoạt động cảu hệ thống các Enzyme trong cơ thể. Sự co cơ, phóng thích chất dẫn truyền thần kinh, duy trì nhịp tim bình thường, quá trình đông máu, ... đều chịu ảnh hưởng của calcium. Thiếu hụt calcium ở trẻ em có thể dẫn đến chứng còi xương, đây là nguyên nhân dẫn đến sự chậm phát triển và dị dạng ở xương. Ở người trưởng thành, sự thiếu hụt calcium có thể dẫn đến chứng nhuyễn xương hay còn gọi là mềm xương. Nếu calcium trong máu thấp trầm trọng có thể dẫn đến sự co cứng cơ và bị chuột rút. Dinh dưỡng thiếu canxi cũng góp phàn vào việc cao huyết áp, lõng xương và ung thư đại tràng.